Creio que os hormonios que fazem essa regulação para a metabilização dos carboidratos são a insulina e o glucagon. Veja este post do colega: https://www.passeidireto.com/arquivo/4396245/regulacao-hormonal-do-metabolismo-energetico?utm-medium=link
Explica bem direitinho!
Espero ter ajudado, se poder deixa o like na minha resposta para me ajudar a manter o premium!
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