O congelamento mata, sim, bactérias, mas nem todas elas. Além disso, diversos fatores influenciam na sobrevivência desses microrganismos à baixas temperaturas.
algumas espécies de bactérias tem uma característica que vem no sentido evolutivo, na qual em condições extremas de sobrevivência como calor ou frio maior que o necessário para funcionar o mtetabolismo, ativam genes para produzir proteínas especificas e auxiliar na resistência do tipo de fator extremo.
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