Quando da interposição de uma Apelação, não se ataca suficientemente todos os pontos da sentença, qual o princípio que resta violado?

Acredito que seja o princípio da dialeticidade

"Por este princípio, entende-se que o recurso deve apresentar argumentos fundamentados. Não basta ao interessado se manifestar apenas. Deve, também, expor os motivos que justifiquem recorrer da decisão, de modo a alinhar as razões de fato e de direito que justificam o inconformismo."

https://jus.com.br/artigos/44252/o-sistema-recursal-do-novo-codigo-de-processo-civil

Afronta o princípio da dialeticidade (ou dialeticidade recursal). Aquele que não impugna especifica e suficientemente a decisão recorrida acaba por não demostrar interesse recursal, requisito de admissibilidade do recurso, podendo levar ao seu não conhecimento.