Atraves da autofagia do organismo, que passa a consumir as células inicialmente do tecido adiposo e após isso do tecido muscular,
Após digestão de alimento no estômago de um indivíduo, os nutrientes vão para o intestino delgadoonde seguem para circulação sanguínea e são distribuídos para todos os tecidos do corpo.
A glicose que nutri o cérebro vem desses alimentos ingeridos ou então do fígado que a armazena na forma de glicogênio e a libera no sangue em períodos de necessidade.
Assim, quando a concentração de glicose plasmática (glicemia) abaixa por consequência de jejum prolongado, o fígado passa a processar o glicogênio que fora armazenado anteriormente liberando glicose no sangue mantendo a glicemia por cerca de 8h, garantindo ao cérebro nutrição para o desempenho de todas as suas atividades.
Assim, em jejum prolongado, o organismo mantem suas funções a partir da utilização do glicogênio do figado.
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