Por que ocorre uma perda de água na ligação peptídica?

Porque ocorre a quebra do grupo carboxila de uma molécula com a hidroxila (OH-) e do grupamento amina da outra molécula com o hidrogênio (H+). Esses elementos se unem (ligação iônica) e formam uma molécula de água (H2O)

Espero ter ajudado.

Processos anabólicos em nosso corpo, isto é, metabolismo de construção de polímeros, se dão basicamente por algo designado pela Biologia como “sínteses por desidratação”, levando à formação de ligações peptídicas no caso dos aminoácidos, um dos principais tipos de ligação do nosso organismo. Para a ocorrência de tal síntese, a carboxila de um dos aminoácidos perde um grupamento hidroxila (-OH), pari passu que um hidrogênio da amina de um outro aminoácido é também liberada. Assim, aminoácidos são atraídos a se juntarem, enquanto uma molécula de água é formada pela união do hidrogênio e hidroxila liberados, daí a locução “síntese por desidratação”, dada a perda de água.

Destarte, nota-se que há a perda de água na ligação peptídica para que um aminoácido possa se unir a outro.