Os oligossacarídeos mais conhecidos são os dissacarídeos, podem ser formados por um número diverso de monossacarídeos. Quantos?

Monossacarídeos – são os mais simples dos carbohidratos. Possuem apenas uma molécula de açúcar. De todos os monossacarídeos o mais conhecido é a glicose, porém, frutose e galactose também são monossacarídeos.

Dissacarídeos – São compostos formados por duas moléculas de monossacarídeos. São exemplos de Dissacarídeos a Sacarose composta por (Glicose + Frutose), a Lactose composta por (Glicose + Galactose) e a Maltose composta por (Glicose + Glicose).

Oligossacarídeos – São compostos formados por 3 até 10 unidades de monossacarídeo.

Polissacarídeos – São compostos formados por mais de 10 unidades de monossacarídeos.

Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente hexoses.

Para a formação de um dissacarídeo , ocorre reação entre dois monossacarídeos, havendo liberação de uma molécula de água. é comum utilizar o termo de desidratação intermolecular para esse tipo de reação, em que resulta uma molécula de água durante a formação de um composto originado a partir de dois outros.

Assim, os dissacarídeos são formados por 2 monossacarídeos.