o embutimento é uma técnica de conservação e aproveitamento dos cortes
💡 1 Resposta
Gastronomia UNINASSAU
No processo de embutimento, a massa cárnea é acondicionada em ... ao processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por tempo mais prolongado. ... Este processo valoriza ainda mais os cortes nobres como o lombo, o qual ... salame de carne de caprinos.
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