verificou-se que para haver um crescimento em anearobiose de leveduras , é necessário adicionar ao meio de cultura um esterol . pq ?

Se for em um processo fermentativo é porque a produção do alcool vai inibir a metabolização do substrato da levedura e o processo será diminuído. O esterol diminui a permeabilidade da membrana celular da levedura ao alcool produzido, e a mesma continuará o processo fermentativo.

obrigado bro 

As leveduras são tipos de fungos. São organismos unicelulares, que não fazem fotossíntese e, de modo geral, se reproduzem de modo assexuado. Esses microrganismos se multiplicam rapidamente e realizam respiração anaeróbica, ou fermentação, sendo muito utilizados na produção de pães e bebidas alcoólicas.

As leveduras são organismos anaeróbicos facultativos. Isso significa dizer que podem realizar a respiração celular na presença de oxigênio (aeróbica) ou na sua ausência (anaeróbica). Quando o oxigênio está ausente, acontece a fermentação.

Na fase de rehidratação, a adição de esterois especificos sob forma solúvel permite melhorar a estrutura da membrana plasmática, e permite à levedura, posteriormente, assegurar uma melhor fermentação alcoolica, particularmente quando as condições do meio são dificeis.

Portanto, os esterois desempenham um papel protetor importante nas leveduras durante a fase de rehidratação.