BIOQUIMICA

A Frutose mel, principalmente, na forma de B-D-piranose. Esta é uma das substancias mas doce conhecidas, cerca de duas vezes mas doce que a glicose. A forma de B-D- furanose da frutose é menos doce. A doçura do mel diminue em altas temperaturas. Também xarope de milho com altas concentraççao de frutose ( um produto comercial no qual a maioria das glicoses são convertidas em frutose) é usada como adoçante em bebidas ggeladas, mas não nas quantes. Qual a propriedade química da frutose que pode justificar essas duas observaçãoes?

Metodologia Científica

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UNOPAR

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Rosangela Silva

24.10.2014

💡 5 Respostas

Estudante PD

11.06.2018

sss

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Andre Smaira

18.02.2019

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Química.

A frutose não é submetida em altas temperaturas pois sua doçura diminui em razão da destruição das inibinas do mel para temperaturas acima de 40°C.

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Andre Smaira

19.02.2019

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Química.

A frutose não é submetida em altas temperaturas pois sua doçura diminui em razão da destruição das inibinas do mel para temperaturas acima de 40°C.

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