AJUDA - ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO
Situação problema:
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte?
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
💡 4 Respostas
Bruno Erik
Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
Andre Smaira
a)
A etapa gargalo é a ETAPA A2 pois nessa etapa será feita a escolha de cardápio e onde ocorrerá a divisão entre os que vão querer o cardápio rápido e o cardápio a la carte.
b)
A capacidade é de 12 cardápios Rápidos e 5 a Lá Carte. Nesse caso, o restaurante teria sérias dificuldades, se todos os clientes da etapa 2 escolhessem o cardápio a Lá Carte.
c)
Para encontrarmos a capacidade por hora, realizaremos os cálculos abaixo:
d)
Considerando que as etapas A1, A2, e A3, são as menos demoradas, os clientes do cardápio rápido aguardariam na etapa A4. Enquanto os clientes do cardápio à la carte, aguardariam, também na etapa A6, uma vez que as etapas anteriores são comuns às do cardápio rápido.
Andre Smaira
a)
A etapa gargalo é a ETAPA A2 pois nessa etapa será feita a escolha de cardápio e onde ocorrerá a divisão entre os que vão querer o cardápio rápido e o cardápio a la carte.
b)
A capacidade é de 12 cardápios Rápidos e 5 a Lá Carte. Nesse caso, o restaurante teria sérias dificuldades, se todos os clientes da etapa 2 escolhessem o cardápio a Lá Carte.
c)
Para encontrarmos a capacidade por hora, realizaremos os cálculos abaixo:
d)
Considerando que as etapas A1, A2, e A3, são as menos demoradas, os clientes do cardápio rápido aguardariam na etapa A4. Enquanto os clientes do cardápio à la carte, aguardariam, também na etapa A6, uma vez que as etapas anteriores são comuns às do cardápio rápido.
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