Como calcular dimensionamento de funcionários de uma Uan?

IPF = n° de refeições servidas x IR / jornada diária de trabalho  X 60

n° de refeições servidas:  somatória das refeições principais, desjejum, complementares e ceia noturna

15 min ou IR: tempo médio despendido na produção e distribuição de uma refeição (uso universal)

Jornada diária de trabalho: horas diárias de trabalho x 60 minutos

  IR: Indicador de tempo operacional ou de rendimento de mão-de-obra     (produtividade) à Determina o tempo médio gasto para produzir e distribuir uma refeição

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Unidades de Alimentação e Nutrição.

Para calcular o dimensionamento de funcionários de uma UAN deve-se primeiro calcular o índice de pessoal fixo, calcular o indicador de período de descanso, calcular o indicador de substituto de descanso e o indicador de pessoal total.

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Unidades de Alimentação e Nutrição.

Para calcular o dimensionamento de funcionários de uma UAN deve-se primeiro calcular o índice de pessoal fixo, calcular o indicador de período de descanso, calcular o indicador de substituto de descanso e o indicador de pessoal total.