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O que é cocção mista?


3 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

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RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

Para responder essa questão devemos colocar em prática nossos conhecimentos sobre Técnica e Dietética.


A cocção ocorre quando o aumento de temperatura nos alimentos tem duração suficiente para ocasionar alterações irreversíveis.

As técnicas de cocção têm classificação segundo o meio de transferência de calor.

Dessa maneira a cocção mista é feita em calor misto, assim a cocção por calor consiste no emprego de calor úmido e seco. O cozimento se dá no calor seco, e termina em calor úmido.


Portanto, a cocção mista consiste no cozimento utilizando calor seco, e termina em calor úmido.

Para responder essa questão devemos colocar em prática nossos conhecimentos sobre Técnica e Dietética.


A cocção ocorre quando o aumento de temperatura nos alimentos tem duração suficiente para ocasionar alterações irreversíveis.

As técnicas de cocção têm classificação segundo o meio de transferência de calor.

Dessa maneira a cocção mista é feita em calor misto, assim a cocção por calor consiste no emprego de calor úmido e seco. O cozimento se dá no calor seco, e termina em calor úmido.


Portanto, a cocção mista consiste no cozimento utilizando calor seco, e termina em calor úmido.

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Amanda Oliveira

Há mais de um mês

Cocção mista é quando voce utiliza dos dois metodos (seco e umido) em uma mesma preparação. Por exemplo, carne cozida apos tostadura previa

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Andre Smaira

Há mais de um mês

Para responder essa questão devemos colocar em prática nossos conhecimentos sobre Técnica e Dietética.


A cocção ocorre quando o aumento de temperatura nos alimentos tem duração suficiente para ocasionar alterações irreversíveis.

As técnicas de cocção têm classificação segundo o meio de transferência de calor.

Dessa maneira a cocção mista é feita em calor misto, assim a cocção por calor consiste no emprego de calor úmido e seco. O cozimento se dá no calor seco, e termina em calor úmido.


Portanto, a cocção mista consiste no cozimento utilizando calor seco, e termina em calor úmido.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas