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Alguém, por favor, poderia resolver ?

Após a preparação, o cozinheiro deverá dispor de 200g de carne já assada per capita. Levando em consideração um Índice de Cocção de 0,65, quantos Kg de carne o nutricionista deverá comprar para uma quantidade de 80 pessoas?


4 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

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Há mais de um mês

O índice de cocção de 0,65 indica que a cada 100g de alimento in natura, após a cocção a massa será de 65g.

Para se determinar a quantidade de carne a ser comprada para preparar refeição para as 80 pessoas, deve-se seguir o seguinte roteiro de cálculos:


Total de carne assada:

Total de carne assada:

Total de carne a comprar:

Total de carne a comprar:


Dessa forma, o total de carne que deve ser comprado é de 24,6 kg.

O índice de cocção de 0,65 indica que a cada 100g de alimento in natura, após a cocção a massa será de 65g.

Para se determinar a quantidade de carne a ser comprada para preparar refeição para as 80 pessoas, deve-se seguir o seguinte roteiro de cálculos:


Total de carne assada:

Total de carne assada:

Total de carne a comprar:

Total de carne a comprar:


Dessa forma, o total de carne que deve ser comprado é de 24,6 kg.

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Paula

Há mais de um mês

não tem aí fator de correção da carne e nem qual o corte. Então não usei no cálculo. segue o cálculo.

200g já assado para 80 pessoas = 200g x 80 = 16kg prontos.

200/0,65= 308g x 80= 25kg a ser comprado.

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Há mais de um mês

O índice de cocção de 0,65 indica que a cada 100g de alimento in natura, após a cocção a massa será de 65g.

Para se determinar a quantidade de carne a ser comprada para preparar refeição para as 80 pessoas, deve-se seguir o seguinte roteiro de cálculos:


$$Total de carne assada=16000 g=16 kg de carne assada$$




Dessa forma, o total de carne que deve ser comprado é de 24,6 kg.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas