fator de cocçao
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3 resposta(s) - Contém resposta de Especialista
RD Resoluções 
Há mais de um mês
Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Nutrição e Dietética.
O fator de cocção
consiste em um indicador culinário do rendimento de preparações.
O fator de cocção é calculado através do quociente entre o peso cozido (PC) dos alimentos pelo peso limpo (PL) dos mesmos. Matematicamente, tem-se que:
Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Nutrição e Dietética.
O fator de cocção consiste em um indicador culinário do rendimento de preparações.
O fator de cocção é calculado através do quociente entre o peso cozido (PC) dos alimentos pelo peso limpo (PL) dos mesmos. Matematicamente, tem-se que:
Fernanda Assunção Leitte
Há mais de um mês
o fator de cocção é a divisão do peso do alimento cozido pelo peso bruto.
Exemplo:
Fcc= Peso do alimento cozido / peso bruto
Andre Smaira
Há mais de um mês
Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Nutrição e Dietética.
O fator de cocção
consiste em um indicador culinário do rendimento de preparações.
O fator de cocção é calculado através do quociente entre o peso cozido (PC) dos alimentos pelo peso limpo (PL) dos mesmos. Matematicamente, tem-se que:
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