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Mandamentos da Nouvelle Cuisine, a saber: ?


1 resposta(s)

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Alexandre

Há mais de um mês

  • Não cozinharás demasiado os alimentos, preferindo o cozimento de legumes a vapor.
  • Utilizarás produtos frescos de qualidade.
  • Aligeiras o teu cardápio: apresentação de um menu reduzido tendo apenas pratos de qualidade.
  • Não serás sistematicamente modernista.
  • Investigarás, entretanto, os contributos das novas tecnologias.
  • Evitarás a marinada, faisandage (maturação das peças de caça) e fermentação. (a simplicidade é o melhor caminho)
  • Eliminarás molhos castanhos e brancos: preferindo utilizar manteiga fresca, as ervas e o suco de limão.
  • Não ignorarás a dietética: os modos de cozedura serão o grelhado, o assado e o vapor.
  • Não intrujarás na apresentação (dos pratos): daqui em diante, as carnes e os peixes não serão afogados em molhos.
  • Serás inventivo!!
  • Não cozinharás demasiado os alimentos, preferindo o cozimento de legumes a vapor.
  • Utilizarás produtos frescos de qualidade.
  • Aligeiras o teu cardápio: apresentação de um menu reduzido tendo apenas pratos de qualidade.
  • Não serás sistematicamente modernista.
  • Investigarás, entretanto, os contributos das novas tecnologias.
  • Evitarás a marinada, faisandage (maturação das peças de caça) e fermentação. (a simplicidade é o melhor caminho)
  • Eliminarás molhos castanhos e brancos: preferindo utilizar manteiga fresca, as ervas e o suco de limão.
  • Não ignorarás a dietética: os modos de cozedura serão o grelhado, o assado e o vapor.
  • Não intrujarás na apresentação (dos pratos): daqui em diante, as carnes e os peixes não serão afogados em molhos.
  • Serás inventivo!!

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