A maior rede de estudos do Brasil

como calcular fator de correção e porção por pessoa


3 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

User badge image

RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Técnica e Dietética.


O Fator de Correção (FC) é uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar).

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Para calcular a porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas dos alimentos, processo de cocção e manipulação, agregação de umidade – hidratação, perda de umidade – desidratação, alteração de fibras vegetais ou musculares e mudança de densidade. Além de utilizar tabelas já estabelecidas de valores médios de porções dos alimentos individuais.


Portanto para calcular o fator de correção é só usar a seguinte formula.

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Já para o cálculo da porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas, de cocção e manipulação, hidratação, desidratação, alteração de fibras e mudança de densidade.

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Técnica e Dietética.


O Fator de Correção (FC) é uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar).

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Para calcular a porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas dos alimentos, processo de cocção e manipulação, agregação de umidade – hidratação, perda de umidade – desidratação, alteração de fibras vegetais ou musculares e mudança de densidade. Além de utilizar tabelas já estabelecidas de valores médios de porções dos alimentos individuais.


Portanto para calcular o fator de correção é só usar a seguinte formula.

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Já para o cálculo da porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas, de cocção e manipulação, hidratação, desidratação, alteração de fibras e mudança de densidade.

User badge image

Estudante

Há mais de um mês

Fator de correção é calculado da seguinte maneira:

FC =  PB/PL

PB= Peso bruto do alimento

PL= Peso líquido do alimento

User badge image

Andre

Há mais de um mês

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Técnica e Dietética.


O Fator de Correção (FC) é uma constante de cada alimento decorrente da relação entre o peso bruto (da forma como compramos) e seu peso líquido (depois de limpo e preparado para utilizar).

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Para calcular a porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas dos alimentos, processo de cocção e manipulação, agregação de umidade – hidratação, perda de umidade – desidratação, alteração de fibras vegetais ou musculares e mudança de densidade. Além de utilizar tabelas já estabelecidas de valores médios de porções dos alimentos individuais.


Portanto para calcular o fator de correção é só usar a seguinte formula.

FC = Peso alimento Bruto (PB) / Peso do alimento limpo (PL)

Já para o cálculo da porção por pessoa deve-se considerar as mudanças físico-químicas, de cocção e manipulação, hidratação, desidratação, alteração de fibras e mudança de densidade.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas