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Como calcular a umidade e cinza


3 resposta(s) - Contém resposta de Especialista

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RD Resoluções Verified user icon

Há mais de um mês

Para calcular a umidade primeiramente pese o cadinho vazio (P1), depois pese o mesmo com o alimento úmido (P2). Retire a água do alimento numa estufa e pese de novo (P3). A umidade é dada pela diferença entre o resto do cadinho com alimento úmido e com alimento seco (P2 - P3 = D1).

A cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica. Primeiramente, transfira para a mufla os cadinhos contendo as amostras previamente dessecadas em estufa a 105°C, aumentar gradativamente a temperatura da mufla até 550°C, manter as amostrar nessa temperatura até a destruição completa da matéria orgânica (observar se as cinzas nos cadinhos estão completamente brancas), diminuir a temperatura da mufla e transferir os cadinhos para o dessecador, aguardar o resfriamento dos cadinhos e pesá-los. O cálculo da massa das cinzas pode ser dado por Cinzas(g) = Massa do cadinho com cinzas (g) - Massa do cadinho vazio(g). Para a porcentagem de cinzas na amostra integral, faça uma regra de três onde massa de cinzas(g) = 5g de amostra integral e x = 100g de amostra integral. A porcentagem de cinzas na matéria seca é dada por Massa de cinzas(g) = massa de sólidos(g) correspondente a 5g de amostra integral, e x = 100g de sólidos (regra de 3).


Portanto, para calcular a umidade e as cinzas, é necessário pesar os alimentos e fazer alguns cálculos simples para chegar até os resultados desejados.

Para calcular a umidade primeiramente pese o cadinho vazio (P1), depois pese o mesmo com o alimento úmido (P2). Retire a água do alimento numa estufa e pese de novo (P3). A umidade é dada pela diferença entre o resto do cadinho com alimento úmido e com alimento seco (P2 - P3 = D1).

A cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica. Primeiramente, transfira para a mufla os cadinhos contendo as amostras previamente dessecadas em estufa a 105°C, aumentar gradativamente a temperatura da mufla até 550°C, manter as amostrar nessa temperatura até a destruição completa da matéria orgânica (observar se as cinzas nos cadinhos estão completamente brancas), diminuir a temperatura da mufla e transferir os cadinhos para o dessecador, aguardar o resfriamento dos cadinhos e pesá-los. O cálculo da massa das cinzas pode ser dado por Cinzas(g) = Massa do cadinho com cinzas (g) - Massa do cadinho vazio(g). Para a porcentagem de cinzas na amostra integral, faça uma regra de três onde massa de cinzas(g) = 5g de amostra integral e x = 100g de amostra integral. A porcentagem de cinzas na matéria seca é dada por Massa de cinzas(g) = massa de sólidos(g) correspondente a 5g de amostra integral, e x = 100g de sólidos (regra de 3).


Portanto, para calcular a umidade e as cinzas, é necessário pesar os alimentos e fazer alguns cálculos simples para chegar até os resultados desejados.

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Thayane

Há mais de um mês

você precisa ter os valores das amostras antes de todo o processo de secagem, e o peso da amostra depois da secagem e ai faz uma regra de 3

Umidade:

peso da amostra inicial --------- ( peso inicial - peso da amostra final)

                             100g --------- x

obs¹: x será o valor de umidade em 100 gramas de amostra ou em porcentagem

obs²: (peso inicial- peso final) vai resultar na quantidade de água perdida pro meio durante a secagem, logo resultará na quantidade de umidade que havia na amostra.

 

Cinzas

peso inicial da amostra --------- peso final da amostra

                             100g --------- x

obs¹: x será o valor de cinzas em 100 gramas da amostra ou em porcentagem

obs²: O peso final será a quantidade de cinzas, uma vez que toda a umidade foi embora e todas as moléculas organicas tbm e só restaram as inorgânicas.

 

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Andre

Há mais de um mês

Bromatologia


Para calcular a umidade primeiramente pese o cadinho vazio (P1), depois pese o mesmo com o alimento úmido (P2). Retire a água do alimento numa estufa e pese de novo (P3). A umidade é dada pela diferença entre o resto do cadinho com alimento úmido e com alimento seco (P2 - P3 = D1).

A cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica. Primeiramente, transfira para a mufla os cadinhos contendo as amostras previamente dessecadas em estufa a 105°C, aumentar gradativamente a temperatura da mufla até 550°C, manter as amostrar nessa temperatura até a destruição completa da matéria orgânica (observar se as cinzas nos cadinhos estão completamente brancas), diminuir a temperatura da mufla e transferir os cadinhos para o dessecador, aguardar o resfriamento dos cadinhos e pesá-los. O cálculo da massa das cinzas pode ser dado por Cinzas(g) = Massa do cadinho com cinzas (g) - Massa do cadinho vazio(g). Para a porcentagem de cinzas na amostra integral, faça uma regra de três onde massa de cinzas(g) = 5g de amostra integral e x = 100g de amostra integral. A porcentagem de cinzas na matéria seca é dada por Massa de cinzas(g) = massa de sólidos(g) correspondente a 5g de amostra integral, e x = 100g de sólidos (regra de 3).


Portanto, para calcular a umidade e as cinzas, é necessário pesar os alimentos e fazer alguns cálculos simples para chegar até os resultados desejados.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos especialistas