características dos ácidos graxos

Os ácidos graxos são compostos orgânicos que possuem apenas um grupo carboxila em uma de suas extremidades (são monocarboxílicos), de cadeias abertas, longas, com 4 a 22 átomos de carbono (geralmente um número par), que podem ser saturadas ou insaturadas.

Entre as principais características dos ácidos graxos, tem-se:

• São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36), o que faz o composto ser insolúvel em água
• A cadeia hidrocarbonada do ácido graxo pode ser totalmente saturada (não contém ligações duplas) ou apresentar insaturações;
• O número de insaturações e o tamanho da cadeia hidrocarbonada está diretamente relacionada a diminuição do ponto de fusão da molécula
• Principal forma de armazenamento de energia em organismos vivos, devido ao baixo grau de oxidação da molécula

Fonte: LEHNINGER, T. M., NELSON, D. L. & COX, M. M. Princípios de Bioquímica. 6ª Edição, 2014. Ed. Artmed.