Qual a característica química o carboidrato tem que ter para dar positivo no teste de iodo?
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RD Resoluções 
Há mais de um mês
prática nosso conhecimento sobre Bioquímica.
Os carboidratos pode ser simples como a glicose ou complexos que possuem diversas moléculas de glicose. Entre os diferentes tipos de carboidratos complexos podemos citar o amido, a celulose e maltose.
O teste de iodo é utilizado para identificar a presença de amido, um exemplo disso é na indústria cervejeira que usa o teste para verificar se o processo de mosturação (conversão do amido do malte em açúcares menores) já terminou.
O amido é comosto por moléculas de amilose e de amilopectina que possuem peso molecular elevado e que sofrem reação de complexação com o iodo.
Portanto para que o carboidrato de positivo no teste de iodo é necessário a presença de amido.
Jaque Vilela
Há mais de um mês
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. [...] Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de proteção nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de animais. Outros polímeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e participam do reconhecimento e coesão entre as células
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