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o que acontece com os acidos graxos quando eles esquentam os lipideos?


1 resposta(s)

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Simone

Há mais de um mês

Ao esquentar um lípideo, se rompe a ligação dupla, dando lugar a ligação simples. Com isso, dois atomos que possuam ligação dupla, terão ligação simples entre eles. Por exemplo: Quando se esquenta um óleo algumas ligações insaturações podem se tornar saturações, ou seja, ligações duplas, podem se tornar ligações simples. Ele quebra a ligação pi (que é a segunda ligação entre dois atomos. Exemplo: a de cima seria a pi A = B), com isso , na temperatura ambiente, o óleo se tornará sólido ao invés de liquido. O problema é que ao se tornar sólida ela pode formar placas de gordura (ateroma) em nossos vasos como a gordura animal. 

Ao esquentar um lípideo, se rompe a ligação dupla, dando lugar a ligação simples. Com isso, dois atomos que possuam ligação dupla, terão ligação simples entre eles. Por exemplo: Quando se esquenta um óleo algumas ligações insaturações podem se tornar saturações, ou seja, ligações duplas, podem se tornar ligações simples. Ele quebra a ligação pi (que é a segunda ligação entre dois atomos. Exemplo: a de cima seria a pi A = B), com isso , na temperatura ambiente, o óleo se tornará sólido ao invés de liquido. O problema é que ao se tornar sólida ela pode formar placas de gordura (ateroma) em nossos vasos como a gordura animal. 

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes