se amargarina é uma gordura trans entao como elas ficam solidas em temperatura ambiente?

"Quase todas as margarinas vendidas têm a marcação de zero trans no rótulo. Isso quer dizer que o alimento tem de zero a 0,3 gramas de gordura trans por porção, de acordo com recomendações da Anvisa. A partir de 2003, quando se passou a exigir que a quantidade de trans viesse descrita nos rótulos, os fabricantes procuraram eliminar o ingrediente da composição dos alimentos. Mesmo assim, algumas margarinas ainda têm. “É uma gordura que nosso corpo não reconhece, é vista pelo sistema digestivo como se fosse um polímero, um plástico. Ela acumula nas artérias e, a longo prazo, é muito mais nociva do que a gordura saturada.

Produtos quimicos

A margarina é composta de lípidos que sofreram modificação química, para perderem suas ligações duplas, pois antes eram insaturados e agora, depois da transformação (por isso o trans) são saturados, possuindo apenas ligações simples. Por conta dessas ligações, ele consegue se empacotar melhor a temperatura ambiente e precisam de mais energia para voltarem a fase líquida. Por isso ela fica sólida a temperatura ambiente.