E possivel retirar o adicional de ferias e o 13 do trabalhador?

Não, pois se trata de um direito constitucional.

Art. 7º, VIII - Constituição Federal

Não. Tendo em vista que são férias e 13 salário direitos assegurados pelo Constituição Federal aos trabalhadores, não é possível a retirada ou desconsideração.