Qual a melhor linguagem para praticar estruturas de dados?

Olá Paulo,

aprender estrutura de dados não é uma tarefa simples como no portugol, onde você aprende apenas inicia na tecnica de programação e aprende a estruturar a "sua" ideia para depois codificar.

Estrutura de dados diz sobre manipulação de dados como índices, nodos, recurção, listas, pilhas, filas e arvores.

Se este é seu objetivo indico bons livros como Introdução a estrutura de dados de Waldemar Celes da editora Campos - a linguagem utilizada é o C, ou Estrutura de dados e Algoritimos em Java de Michael T. Goodrich da editora Bookman - onde a linguagem utilizada é o Java.

Por experiencia indico fortemente o primeiro pois é mais simples de se entender a lógica e o segundo se mistura muito com a orientação à objetos dificultando mais o aprendizado.

espero ter ajudado,

sucesso.

Fala Paulo, 

Já vi muitas pessoas iniciarem com pseudo código (portugol) para aprender estrutura de dados, quando iniciei essa matéria comecei assim, mas sinceramente não gostei muito, particularmente acho  bom aprender direto com uma linguagem mesmo, no caso se vc sabe que vai ter como aprendizado o Java, usa ele para aprender a estrutura. No meu caso achei ainda mais facil quando fui direto para a linguagem.   

Paulo, de fato é importante começar a praticar utilizando um pseudo codigo. Mas após praticar bastante com pseudo codigos ( visto em algoritmos ) recomendo focar em uam alinguagem de programação. C ou Java. Eu iria para C. E logo em seguida daria uma boa espiada em C++

abraço