Como é o processo de branqueamento?

É um processo de conservação dos alimentos. O alimento é higienizado, e após a higienização, coloca-se em um recipiente com água fervendo por alguns minutos, em seguida, transfere-se o alimento para um recipiente com água gelada. Usa-se principalmente em vegetais e frutas que se pretende congelar. Esse processo evita o escurecimento enzimático do alimento.

A técnica de branqueamento é um meio de conservação dos alimentos, com ela os alimentos podem ser congelados por até três meses. Essa técnica de conservação baseia-se no choque térmico empregado nos alimentos e é utilizada em frutas, legumes e hortaliças, preservando o valor nutricional e o tempo de vida dos alimentos.

O branqueamento de alimentos consiste na limpeza adequada dos alimentos, seguido do seu corte em pedaços menores. Com os alimentos já limpos e cortados realiza-se uma imersão dos alimentos em água fervente num intervalo de 2 a 3minutos, o procedimento é finalizado com um banho em água gelada e gelo por 2minutos. Os alimentos são então secos, embalados e levados a refrigeração.

A técnica de branqueamento é um meio de conservação dos alimentos, com ela os alimentos podem ser congelados por até três meses. Essa técnica de conservação baseia-se no choque térmico empregado nos alimentos e é utilizada em frutas, legumes e hortaliças, preservando o valor nutricional e o tempo de vida dos alimentos.

O branqueamento de alimentos consiste na limpeza adequada dos alimentos, seguido do seu corte em pedaços menores. Com os alimentos já limpos e cortados realiza-se uma imersão dos alimentos em água fervente num intervalo de 2 a 3 minutos, o procedimento é finalizado com um banho em água gelada e gelo por 2 minutos. Os alimentos são então secos, embalados e levados a refrigeração.