voce pode olhar em manuais que ja tem listas prontas, ou fazer por grupo de alimentos, alem de poder usar programas de nutrição que ja dao opções prontas como o dietbox.
O cardápio substituto é um documento oferecido pelos para os seus pacientes nos quais são exibidas uma sequência ou lista de possíveis opções disponíveis. O cardápio pode ser estruturado em pratos por tipo de conteúdo: carne, macarrão, peixe, etc. ou por tipo de cozimento.
Não são menus com a mesma funcionalidade e especializada em um assunto, tais como: carta de vinhos, menu de sobremesa, etc. Hoje em dia, o menu de palavras é frequentemente usado como sinônimo de um prato combinado em alguns restaurantes de fast food.
Esses cardápios são usados para que o paciente tenha sempre uma segunda opção de alimento além do habitual que será passado na dieta. O cálculo dele é o mesmo de uma dieta, ou seja, vai variar de acordo com objetivo de paciente. Um exemplo desse tipo de cardápio é no café da manhã. Nesse cardápio, o nutricionista dará várias opções de alimentos, como por exemplo ovos mexidos, ou um iogurte, ou ainda, uma vitamina, ambos com o mesmo valor calórico e nutritivo.
O cardápio substituto é um documento oferecido pelos para os seus pacientes nos quais são exibidas uma sequência ou lista de possíveis opções disponíveis. O cardápio pode ser estruturado em pratos por tipo de conteúdo: carne, macarrão, peixe, etc. ou por tipo de cozimento.
Não são menus com a mesma funcionalidade e especializada em um assunto, tais como: carta de vinhos, menu de sobremesa, etc. Hoje em dia, o menu de palavras é frequentemente usado como sinônimo de um prato combinado em alguns restaurantes de fast food.
Esses cardápios são usados para que o paciente tenha sempre uma segunda opção de alimento além do habitual que será passado na dieta. O cálculo dele é o mesmo de uma dieta, ou seja, vai variar de acordo com objetivo de paciente. Um exemplo desse tipo de cardápio é no café da manhã. Nesse cardápio, o nutricionista dará várias opções de alimentos, como por exemplo ovos mexidos, ou um iogurte, ou ainda, uma vitamina, ambos com o mesmo valor calórico e nutritivo.
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Nutrição e Dietética- Lista de Subistituição de Alimentos
•FAMAM
Políticas Públicas de Alimentação e Nutriçâo
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