por que o leite pasteurizado deve ser mantido sob refrigeração enquanto que outros produtos

Porque a pasteurização é um processo físico que não elimina todos os microorganismos, sendo o leite uma fonte rica de nutrientes (proteínas e glicose (pela quebra da galactose)) ele é mais perecivel que outros alimentos. A refrigeração será uma barreira a mais na proteção do alimento. Além disso, alguns "sucos" (refrescos e nectares) podem conter concervantes químicos, que o leite não pode.  O alcool dacerveja irá ajudar a aumentar seu tempo de prateleira também.

Mantendo a segurança do leite: A refrigeração é o fator mais importante para manter a segurança do leite. Por lei, o leite de Grau A deve ser mantido a uma temperatura de 45 ° F ou abaixo. Bactérias no leite crescem minimamente abaixo de 45 ° F. No entanto, temperaturas abaixo de 40 ° F são necessárias para proteger a qualidade do leite. É essencial que essas temperaturas sejam mantidas por meio de armazenamento, distribuição, entrega e armazenamento.

O refrigerador de leite refrigerado é mantido, quanto mais tempo dura e mais seguro é. Quando o produto é deixado aquecer, as bactérias crescem mais rapidamente. Devidamente refrigerado, o leite pode suportar cerca de duas semanas de armazenamento.