LA TRATORIA MARRA é uma tradicional pizzaria que vende pizzas a um preço médio de R$ 12,00. Cada pizza, por sua vez, é composta por: massa, molho e recheio. Para fazer a massa, são gastos½ kg de farinha de trigo, dois ovos, uma colher de sopa de manteiga ( 30 g), duas colheres de sopa de óleo ( 5 ml cada uma), uma colher de sopa de açúcar ( 20g), uma xícara de (chá) de leite ( 150 ml), uma colher de ( chá) de sal ( 10g) e dois tablete de fermento. O rendimento é : seis pizzas grandes. Para fazer o molho, 200g de cebola, dois dentes de alho e uma colher de sopa de sal ( 30 g). Este molho é suficiente para três pizzas. Quanto ao recheio, são consumidos por pizza, 100g de mussarela e 100g de calabresa. Ainda se gasta orégano à proporção de 10g por pizza. O forno é elétrico e tem uma potência de 2.000 W. Ele deve ser ligado meia hora antes do início das atividades e você deverá considerar que a pizzaria fica aberta de segunda a domingo, das 18h30min á 0h. A empresa está em um prédio alugado ( 400/mês), tendo quatro funcionários , cada um com salário de R$ 500,00 e considera-se 60% sobre este valor a título de obrigações sócias. Entretanto, o proprietário paga 3% sobre o valor do faturamento global, divididos igualmente entre os quatros funcionários, desde que vendas, somados, mais de 2.000 pizzas por mês. O forno tem capacidade paraassar cinco pizzas a cada três minutos. Não havendo mais custos a considerar, pesquise os preços dos insumos nos supermercados e o custo da energia do forno na concessionária local. Pergunta-se: a) Qual função que expressa o custo variável da massa em função da quantidade de pizzas vendidas ( massa)? b) Qual função que expressa o custo variável do recheio em função da quantidade de pizzas vendidas ( recheio)? c) Qual função que expressa o custo variável do molho em função da quantidade de pizzas vendida ( molho)? d) Qual função expressa o custo variável total da matéria-prima de cada pizza ( MPV)? e) Qual função expressa o custo variável da mão-de-obra ( MOV) ? f) Qual função expressa o custo fixo da mão de obra ( MOF) g) Qual função expressa os demais custos fixos da empresa ( CF) ? h) Qual função expressa o custo total (CT)? i) Qual função expressa a receita em função da quantidade de pizzas vendidas ( receita) ? j) Qual função expressa a margem de contribuição *? k) Qual função expressa o lucro? l) Qual o ponto de equilíbrio em números de pizzas ( PE)? m) Qual o faturamento no ponto de equilíbrio? n) Esboce o gráfico da Receita e doCusto Total, apontando o Ponto de Equilibrio, considerando o intervalo de 0 a 3.000 pizzas vendidas. o) O que ocorreria com os custos se o proprietário comprasse de uma só vez material para fazer 1.000 pizzas? Verifique esse preços no mercado de atacado e apresente os itens anteriores ( de “a” até “n”) na nova situação e compare os resultados p) Qual a capacidade máxima de produção mensal do forno? q) Se o proprietário pretende ter um lucro bruto de R$ 8.000,00, quantas pizzas deverá vender? A estrutura prevista é suficiente para suportar esta produção? r) Se você está cursando Administração, talvez, já tenha estudado neste momento os principais princípios da teoria da Administração Científica, as idéias de Taylor e de Ford. Agora que você já levantou os custos da pizzaria, imagine quais serias as preocupações de Taylor e de Ford para melhorar os resultados. Anote-as e discuta com seu professor de TGA. (*) MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO UNITÁRIA: PREÇO DE VENDA UNITÁRIO - CUSTO VARIAVEL UNITÁRIO.
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