Quais são as funções das enzimas

As enzimas são catalisadores, aceleram a velocidade de uma reação quimica 

Seja qual for o caso, as reações que ocorrem aceleram muito - mais de um milhão de vezes, uma vez que os substratos se ligam ao sítio ativo da enzima. As reações químicas resultam em um novo produto ou molécula que então se separa da enzima, que passa a catalisar outras reações. Por exemplo: Quando a enzima amilase salivar se liga a um amido, ela catalisa a hidrólise, resultando em maltose ou açúcar de malte.