Como deflacionar dados?

Deflação é o antônimo de inflação.  Ocorre quando o preço de vários produtos diminui relativamente.

Algumas coisas que podem levar a deflação são a difícil venda de produtos e a tentativa de atração de novos clientes.
Sempre que ocorre uma queda de preço é por algum motivo. Provavelmente, esse motivo vai levar a outro motivo, que resultará em outra queda de preço em outra loja ou lugar. Isso que é chamado de deflação.

Caracteriza se por uma diminuição relativamente longa do nível geral de preços numa zona econômica. Isto significa nomeadamente que a moeda em circulação ganha valor relativamente às mercadorias, serviços e moedas estrangeiras.
A "Deflação" é então o conceito oposto a inflação.
A "Deflação" difere da Desinflação, período de diminuição do ritmo de aumento dos preços.

Fonte: https://www.e-konomista.pt/artigo/inflacao-vs-deflacao/