Estrutura de dados em Linguagem C

1)Como criar uma cadeia de caracteres com espaços (tipo declarar uma frase como uma única variável)? Eu tentei, mas o programa leu cada palavra da frase como uma variável diferente. 

2)Como criar um programa principal e chamar outros programas secundários dentro dele(Por exemplo um sistema que pede pra escolher as opções dos programas a serem executados, e executar o programa escolhido)?

3)Como fazer bordas na parte do programa que será imprimida?