gastronomia molecular oq é

Gastronomia Molecular é a ciência dedicada ao estudo de processos químicos e físicos relacionados a culinária. Estuda os mecanismos envolvidos nas transformaçãos nos ingredientes no cozimento e investiga nos aspectos sociais, artísticos e técnicos da culinária e gastronomia. 

É o estudo quimico e fisico relacionado a culinária, um dos metodos é misturar algo liquido em solido, solido em gasoso. Existe tambem em bares como bebidas moleculares (Capirinha solida. drinks com gazes...)