É possivel desenvolver um projeto de interiores sem o pre dimensionamento? Como monto um?

O jeito melhor é usar o manual do arquiteto, ou o neufert, ou então usar algum projeto como referência pra ter uma base das áreas dos ambientes. 

Espero ter ajudado!

Não dá, você precisa das dimensões do ambiente. 
Você deve começar com um briefing com o cliente, para conhecê-lo melhor e saber o que ele quer e espera do projeto. Procure fazer um "mood board" para te inspirar sempre em projetos de interiores, ajuda bastante.. (procura no google, tem vários vídeos explicando como fazer e várias imagens de exemplos)
Mas depois disso, para partir para a fase projetual vc vai precisar da planta baixa do ambiente em questão.

Espero ter ajudado :)