2. Qual a importância dos compostos formados da degradação de Strecker (Reação de Maillard)?
1. A presença de carboidratos é importante, pq tem função energetica para nosso organismo atraves de alimentos como frutas, pães, massas, alimentos lacteos. Quando utilizamos esses alimentos, produzimos glicose, que é a principal fonde de energia para nosso corpo.
2. A importancia são as caracteristicas sensorias(flavor= sabor, odor, cor) que irá aderir ao produto.
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