contaminação de alimentos

Um dos pontos mais delicados na produção de alimentos envolve o processo para evitar contaminação dos mesmos. A falta de procedimentos de qualidade padronizados e de normas adequadas, pode fazer com que ocorra, em alguma das fases de produção, a contaminação por agentes, levando o produto à não conformidade e trazendo riscos diretos à população de consumo.

Fonte:ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n° 216 de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/388704/RESOLU%25C3%2587%25C3%2583O-RDC%2BN%2B216%2BDE%2B15%2BDE%2BSETEMBRO%2BDE%2B2004.pdf/23701496-925d-4d4d-99aa-9d479b316c4b>. Acesso em 28 ago 2018.

A presença de corpos estranhos aos alimentos como: pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos, é classificada, dentro dos critérios que envolem os tipos de contaminação em

Escolha uma:

a. contaminação biológica.

b. contaminação física.

c. contaminação química.

d. contaminação microbiológica.

e. contaminação cruzada

Bromatologia

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UNIC

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1

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3

Luciana Pacheco Czemola

22.05.2019

💡 3 Respostas

Luciana Pacheco Czemola

22.05.2019

letra b

1

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Andre Smaira

25.09.2019

Um alimento é dito contaminado quando há a presença de qualquer tipo de material indesejado nos alimentos e a contaminação dos alimentos pode ser classificada em quatro categorias:

contaminação biológica: ocorre quando há presença de animais indesejados no alimentos (parasitas, peixes, moluscos,etc.)

ii) contaminação física: Ocorre quando há presença de corpos estranhos ao alimentos (pedras, madeira, cabelo, pregos, giletes, fragmentos de insetos)

iii) contaminação química: Ocorre quando há presença de compostos químicos indesejados ou toxinas produzidas por microrganismos no alimento.

iv) contaminação microbiológica - Presença de microrganismos indesejados no alimento.

Portanto, a alternativa correta é a "B"

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