Os taninos são adstringentes e hemostáticos e, portanto, suas aplicações terapêuticas estão relacionadas com essas propriedades. São empregados principalmente na indústria de curtume e têm também aplicação na indústria de tintas. São usados em laboratórios para detecção de proteínas e alcaloides e empregados como antídotos em casos de envenenamento por plantas alcaloídicas.
Eles também ocorrem em galhas, crescimentos patológicos resultantes de ataques de insetos. Além de suas principais aplicações na fabricação e tingimento de couro, os taninos são utilizados na clarificação de vinho e cerveja , como componente para reduzir a viscosidade da lama de perfuração de poços de petróleo e na água da caldeira para impedir a formação de incrustações.
Por causa de suas propriedades adstringentes e adstringentes, o tanino tem sido usado para tratar amigdalites, faringites, hemorróidas e erupções cutâneas; foi administrado internamente para verificar diarréia e sangramento intestinal e como antídoto para venenos metálicos, alcaloidais e glicosídicos, com os quais forma precipitados insolúveis. Solúveis em água, os taninos formam soluções em azul escuro ou verde escuro com sais de ferro, propriedade utilizada na fabricação de tinta.
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