O que é ligação peptídica?

Uma ligação peptídica é uma ligação química que ocorre entre duas moléculas quando o grupo carboxilo de uma molécula reage com o grupo amina de outra molécula, libertando uma molécula de água (H2O). Isto é, uma reação de síntese por desidratação que ocorre entre moléculas de aminoácidos.

É a união de dois aminoácidos.

Primeiramente, deve-se ter em mente que a nutrição trata-se de um processo biológico através dos quais os organismos obtém nutrientes através dos alimentos para a manutenção de suas funções vitais. Convém ressaltar que não apenas seres heterótrofos passam pelo processo de nutrição, já que as plantas também necessitam de nutrientes e condições propícias para sobreviverem.

Daí, a disciplina de Nutrição tem por objetivo estuda as propriedades dos alimentos e o processo de alimentação. Nesse contexto, o nutricionista (profissional da nutrição) trabalha com o intuito criar condições de alimentação saudável para seus pacientes.

Nesse contexto, a ligação peptídica é uma ligação covalente entre o grupo amino de um grupo amino e carboxilo de um outro aminoácido. Peptídeos e proteínas são formados pela ligação de aminoácidos por ligações peptídicas. A ligação peptídica envolve a perda de uma molécula de água e a formação de uma ligação covalente de CO-NH. É, na realidade, uma ligação amida substituída.