Quando ocorre a alimentação há uma reserva de glicogênio, feita pelo próprio organismo, após ter utilizado parte para sua necessidade, já em jejum o glicogênio que ficou armazenado, começa ser degradado para manter estavel o nível de glicemia e energia, chamada de gliconeogenese.
Durante a fase de anabolismo o organismo repõe os estoques de glicogenio hepático e muscular armazenando a glicose circulante. Já na fase de catabolismo muscular o organismo degrada o glicogénio hepático e muscular para conversão em glicose através do hormônio Glucagon, estabelecendo os níveis de glicose circulantes.
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