a forma molecular da frutose é identica a da glicose, o que a diferencia é um monossacarideo que do outro é o grupo característico, que na molecula de frutose o grupo é cetona e na glicose o grupo é aldeido
Desse modo, temos os monossacarídeos (um carboidrato), os dissacarídeos (dois carboidratos) e os polissacarídeos (três ou mais carboidratos). Os principais monossacarídeos são a Glicose, Frutose, Galactose, esse três possuem a mesma fórmula estrutural \({C_6}{H_{12}}{O_6}\), todavia, existe diferença na origem e a estrutura, primordialmente entre a Glicose e a Frutose, a primeira apresenta como grupo principal a carboxila e a segunda uma cetona.
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