Quando ocorrem variações de pH no organismo, a alta ou a baixa concentração de íons de hidrogênio interfere no equilíbrio químico das reações que constituem as diferentes vias metabólicas, fazendo com que sejam produzidos produtos em quantidades inadequadas.
Portanto, a variação do pH pode prejudicar seriamente os organismos porque interfere no equilíbrio químico dos diversos processos metabólicos que mantêm os seres vivos.
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