É particularmente importante no funcionamento normal do sistema nervoso, por seu papel na síntese de mielina, e na maturação do desenvolvimento de glóbulos vermelhos na medula óssea. A vitamina B 12 é uma das oito vitaminas B ; é a vitamina maior e mais estruturalmente complexa.
Os únicos organismos a produzir vitamina B12 são certas bactérias e arquéias . Algumas dessas bactérias são encontradas no solo ao redor das ervas que os ruminantes comem; são levados para o animal, proliferam, fazem parte de suaflora intestinal e continuam a produzir vitamina B12.
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Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia II
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