hidrogenação catalítica
A hidrogenação catalítica, utilizada na produção de margarina, converte as ligações duplas nos ácidos graxos dos triacilgliceróis do óleo vegetal a – CH2–CH2–. Qual o fundamento científico deste processo? Como isso afeta as propriedades físicas dos óleos?
💡 7 Respostas
Rodrigo Augusto
A hidrogenação catalítica afeta as propriedades físicas dos óleos pois ela nada mais é do que a adição de gás hidrogênio, com a ajuda de um catalisador, aos triacilgliceróis com o objetivo de transformar as ligações duplas em ligações simples. Desse modo, os triacilgliceróis (líquidos) são transformados em gorduras (sólidas).
Andre Smaira
Esse processo é necessário para transformar os óleos, que são líquidos, em gorduras sólidas. Para tal mudança, são utilizados catalisadores para adicionar o gás hidrogênio e transformar as ligações duplas dos ácidos graxos do óleo em ligações simples. Essa adição é conhecida por hidrogenação catalítica, devido precisar do catalisador.
Portanto, a hidrogenação catalítica consiste da adição de gás hidrogênio, com o auxílio de um catalisador, aos triacilgliceróis com o intuito de transformar as ligações duplas em simples. Assim, transforma-se os triacilgliceróis (líquidos) em gorduras (sólidas).
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