Nao tenho resposta. Mais sei que no decorrer da colonização em nosso território num todo, nos proporcionou uma mudança na culinária e isso varea em cada território. Ex disso é a região alemã no brasil a Italiana no Rio Grande do Sul, os portugues no litoral etc.
A historia da alimentação também é uma fonte histórica, pois nela estão contida informações de costume de um povo, e se bem estudada e questionada pode ser tirada é respondidas várias questão em relação a uma determinada cultura.