Qual a função da matriz extracelular e quais seus principais componentes?

Basicamente depende do tecido que vc se refere, Matriz Extracelular é aquilo que fica FORA da célula, então pode ser sangue, líquido intersticial... meio extracelular tem a função de ''preenchimento'' e conexão com outros tecidos.
Estou respondendo por cima, sua pergunta não tem uma referência de tecido específico para que eu pudesse te explicar melhor, mas é isso!! 

Os proteoglicanos presentes na matriz extracelular realizam várias e importantes funções, nomeadamente a regulação da atividade de moléculas sinalizadoras, o controle do tráfego de células e moléculas, actuam como coreceptores e interagem com proteínas fibrosas da matriz.

Para tanto, ele é composto por fibras proteicas, matriz extracelular e algumas células especiais. Com relação a matriz extracelular, ela atua no suporte, separação tecidual, comunicação celular, crescimento e cicatrização. Essas funções são possíveis graças à constituição da matriz, que é formada por colágeno e elastina imersas em um fluido hidrofílico de polissacarídeos e proteínas.

Portanto, a matriz extracelular apresenta as funções de suporte, separação tecidual, comunicação celular, crescimento e cicatrização, tendo como componentes principais colágeno, elastina, polissacarídeos e proteínas.