FUNÇÃO E PROPRIEDADE DOS LIPIDIOS? DIGESTÃO DOS LIPIDIOS?

FUNÇÕES

Reserva de energia e combustível celular

Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)

Isolamento e proteção de órgãos

Impermeabilizante (ceras)

 Isolante térmico

Hormonal (esteróides)

 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)

 Digestiva (sais biliares)

O metabolismo energético dos lipídios acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos, o que torna os lipídios que contém ácidos graxos, notadamente os tri-acil-gliceróis (trigligerídeos) as principais biomoléculas de reserva energética. De fato, a própria absorção dos lipídeos se dá de forma a favorecer esta função

•A digestão dos lipídeos começa, efetivamente, no intestino.

•Neste local, ocorre a secreção do suco pancreático, rico em enzimas e sais biliares.

•Os sais biliares (compostos anfipáticos derivados do colesterol) atuam como detergentes, emulsificando os lipídeos da dieta, formando micelas.

•As micelas podem ser atacadas pelas lipases pancreáticas, que degradam os triacilgliceróis formando ácidos graxos livres, monoacilgliceróis e diacilgliceróis.

•Os produtos da ação das lipases pancreáticas são absorvidos pelas células com borda em escova da mucosa intestinal.

•Dentro destas células, mais precisamente no retículo endoplasmático, ocorre a reesterificação dos triacilgliceróis e formação dos quilomícrons.

Nos seres humanos, a síntese de lipídeos (na forma de ácidos graxos) ocorre sobretudo no fígado e, em um quantidade menor, nos adipócitos.

A maior parcela da digestão dos lipídeos acontece no duodeno, através da ação das enzimas biliar e pancreática.

Função

· Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas;
· Reserva de energia;

· Combustível celular;
· Funcionam como isolante térmico sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);
· Isolamento e proteção de órgãos;
· Funções especializadas como hormônios e vitaminas;
· Sinalização intra e intercelulares

Propriedades

· O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o aumento da cadeia, mas diminui com o aumento do número de insaturações. Isso ocorre porque a configuração "cis" das duplas ligações provoca uma dobra de 30º na cadeia, o que dificulta a agregação das moléculas.

Hidrogenação: é a reação do ácido graxo insaturado + H2, formando ácido graxo saturado.
Halogenação : é a reação do ácido graxo insaturado com um halogênio, formando ácido graxo saturado halogenado.
Saponificação : é a reação de um ácido graxo + base, formando sal (sabão).