Entre as funções que podem ser atribuídas às proteínas, destacam-se seu papel no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina). Já os lipideos, armazenamento de energia,isolamento térmico, essencial para a manutenção da temperatura corporal, sendo essencial para suportar baixas temperaturas. Nos mamíferos, a gordura subcutânea é formada por lipídios;disponibilização de ácidos graxos, necessários para a síntese de moléculas orgânicas e formação das membranas celulares;auxílio na absorção de vitaminas A, D, E e K, que são lipossolúveis, ou seja, se dissolvem na gordura;produção de hormônios e sais biliares;proteção e suporte para órgãos internos de aves e mamíferos.
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