Além disso, como as células do sistema nervoso são incapazes de metabolizar lipídios, a glicose é sua principal fonte de energia. A glicose é absorvida na corrente sanguínea através das paredes intestinais. Parte dele é direcionado diretamente para as células do cérebro, enquanto o restante se acumula nos tecidos do fígado e nos músculos de forma polimérica semelhante ao amido, o glicogênio. Esta última é uma fonte de energia auxiliar para o corpo e atua como uma reserva consumida quando necessário.
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