quais sao as tecnologias utilizada para produção de iogutes

NÃO SEI

Para a produção de iogurtes, deve-se utilizar leites de boa procedência e que se enquadrem nos limites de acidez, gordura e crioscopia. O leite é aquecido até cerca de 90°C, na sequência ele é resfriado para cerca de 40ºC e algum fermento é adicionado. Quando mais lento for o ponto do iogurte, mais consistente o mesmo será. Nesse processo, o pH e a acidez devem ser monitorados e, quando o valor limite for atingido, o iogurte deve ser resfriado para cerca de 20°C para que a fermentação pare. Por fim, basta colocar a polpa de fruta, os aromas e corantes e embalar.