Pergunta na discrição.

Com 600 kg de um alimento cru cujo fator de correção é desprezível, no processamento térmico (cocção) apresenta o FR de 1,5. Neste caso, sendo a porção servida, em média de 150g, quantos comensais poderão ser atendidos?

Nutrição

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UNA

1

0

1

0

2

Cinthia Dias

14.11.2019

💡 2 Respostas

Sidnei Siqueira

14.11.2019

Sim

0

Andre Smaira

29.11.2019

O fator de correção

\left( {FC} \right)

de um alimento trata-se de uma constante que relaciona o peso bruto do alimento com seu peso líquido para ser empregado em preparos. Então, tem-se que:

$\boxed{FC = \dfrac{{{{Peso\ do alimento bruto }}\left( {PB} \right)}}{{{{Peso\ do alimento lÍquido }}\left( {PL} \right)}}}$

No problema em questão, basta dividir o peso total do alimento cru pelo peso médio da porção dividido e dividir o resultado pelo fator de correção. Visto isso, calcula-se que:

$\dfrac{{600{{\ kg}}}}{{\dfrac{{\left( {\dfrac{{0,150{{\ kg}}}}{{{{comensal}}}}} \right)}}{{1,5}}}} = {{2666}}{{,}}\overline {{6}} {{\ comensais}}$

Portanto, poderão ser atendidos $\boxed{{{2666}}{{,}}\overline {{6}} {{\ comensais}}}$ .

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