Esse metabolismo é regulado por variáveis que controlam a taxa de degradação das gorduras - a *Lipólise*
- Ação das lipases (enzimas lipolíticas) para degradar os triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol. São ativadas pela ação dos hormônios adrenalina, noradrenalina é glucagon.
- A mobilização dos Ácidos graxos no sangue é inibida pela insulina e pelo nível elevado de lactato.
- A insulina inibe a Lipólise por meio da inibição direta da lipose, entretanto, a insulina diminui durante o exercício.