Elas regulam enzimas e hormônios, participam da manutenção do ritmo cardíaco, na contração muscular, no funcionamento cerebral e no equilíbrio do organismo como um todo.

Porque a maioria das vitaminas e minerais são precursores de enzimas e outras substâncias e também são cofatores enzimáticos... muitas enzimas precisão de um micronutriente para um ação eficiente.